烤面包发面的正确方法是什么

烤面包发面的正确方法是在面团中加入一些食用油，使面团更柔软。做馒头和面包时，可以在面团中加入一勺食用盐。面食会更香更软。面团发酵时，温度最好控制在25-28℃。如果高于30℃或工艺条件掌握不好，很容易发生质量事故。

烤面包发面的正确方法是什么

1、酵母的发酵能力是酵母质量的重要指标。面团发酵时，酵母发酵力对面团发酵质量影响很大。若采用发酵能力低的酵母发酵，则会导致面团发酵缓慢，易造成面团水分不足，影响面团发酵质量。

2、在面团发酵过程中，当在同一品种和条件下使用具有相同发酵力的酵母时，如果增加醇母的用量，可以提高面团的发酵速度。相反，如果酵母的用量减少，面团的发酵速度会显著减慢。因此，在面团发酵过程中，可以增加或减少酵母的用量，以满足面团发酵过程的要求。正常情况下，用特制粉生产面包时，酵母的用量是面粉用量的0.6%~1%;用面包粉生产面包时，酵母用量为面粉用量的1%~1.5%。