白凉粉是什么

白凉粉是中国南方的一种著名小吃，一般是由植物凉粉胶等原料制作而成的。其颜色透明，似果冻状，吃起来口感细滑清爽，特别适合夏季食用，是在夏天非常流行的一种小吃。

白凉粉是什么
白凉粉除了可以直接食用以外，用其制作的甜品也十分受欢迎。在不同的地区，用于制作的白凉粉的原料也会有所不用。比如在华南地区，用于制作白凉粉的材料就是凉粉草和大米，还有的地区是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各种食物的淀粉制作而成的，做出的白凉粉在口感上并没有太大的区别。
白凉粉的制作通常分为手工制作和机器制作两种。手工做的白凉粉模式繁杂，需要很多工序。首先把制作材料浸泡、过滤、搅拌、过滤，再进行组织的洗涤、沉淀、挤压、成形、煮沸、放凉，最终切成条状或薄片状。机器制作的白凉粉则更为快捷高效。通过传输带将淀粉浆料送进轮轴，通过高温煮沸、塑形、印刷，并且在冷却后切割成均匀样子。