羊蝎子是什么

羊蝎子是羊脊椎骨。羊蝎子是道鲁菜，主材是带有里脊肉和脊髓完整羊脊椎骨，因为其形跟蝎子差不多，因此又称羊蝎子。羊蝎子常见做清汤锅，美味可口。羊蝎子从横剖面来看去，成“丫”字状，而这“丫”字状的下边还有一个小分叉，跟蝎子的形象非常相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子是什么

因为北京人对“羊蝎子”尤其是“羊蝎子火锅”的喜爱，导致很多人认为吃羊蝎子是起源于北京，然而，羊蝎子的起源传说里却有着趣味盎然的历史故事：在其中相对“正统”说法是——吃羊蝎子可追溯到康熙年间的内蒙，蒙古奈曼王爷有一次打猎回家路过院子闻见香味扑鼻，跟仆人打听才发现是新来厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷品尝后，感觉美味可口，且看它的形状神似一只蝎子，就取名为“羊蝎子”作为府上的食谱，后来慢慢传入民间。

相比这一起源，在贬官路上，凭着一手好手艺，愣是吃出了“舌尖上的大宋”的苏轼被称作羊蝎子的鼻祖，这篇故事更为人称道。流传，苏轼被贬至惠州，那时的惠州城堪称“不毛之地”，一天只杀一只羊，羊肉的价格因而十分昂贵，而此时的苏轼一路被贬到此真的没有什么家底儿了，但是作为一个有文化的吃货，“穷”这种小事根本阻拦不了苏轼对羊肉的渴望，于是他说服屠户，将别人不要的羊脊骨留给他，经过精心的烹饪，居然成就了流传至今的美食。