川菜最有名的30道菜

川菜最有名的菜：辣子鸡、毛血旺、干煸肥肠、口水鸡、水煮肉片、蒜泥白肉、盐煎肉、水煮鱼、肝腰合炒粉蒸排骨、红油猪耳、肉沫茄子、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、虎皮青椒、干锅土豆片、韭菜炒香干、金沙玉米、手撕包菜、干煸花菜、鱼香茄子。

川菜最有名的30道菜

川菜是中国八大菜系之一，也是汉族传统四大菜系之一。川菜的特点是取材广泛，调料多变，菜式繁多，口味甜润，醇浓并重，因为川菜善于麻辣调料，所以在很多人印象中川菜是以麻辣为主，其实川菜的特点更准确地说是“一菜一格，百菜百味”，川菜可划分为三派，即上河帮、小河帮和下河帮。上河帮以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，以回锅肉为主要代表。小河帮以川南自贡为核心的盐帮菜，包含宜宾菜、泸州菜和内江菜，以水煮牛肉、火边子牛肉、粉蒸牛肉为主要代表。下河帮即以达州菜、重庆菜、万州菜为代表江湖菜，以重庆火锅、辣子鸡、毛血旺等为主要代表。