白凉粉是什么东西

白凉粉是华南地域著名的小吃，由植物凉粉胶等原料做成。产品具有质嫩顺滑、晶莹透亮、可口爽口、口味宜人的特性，是一个非常好的降暑商品。南方凉粉大多数是用一种叫凉粉籽的植物果实制成的，有些像芝麻。放些叫硼沙的东西，对身体没坏处。海边城市的白豆果冻是用一种水中植物(茸毛)熬制而成，不放任何东西，不加明矾和碱。

白凉粉是什么东西

凉粉的吃法有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称宋朝时汴梁已经有“细索凉粉”。做法：将绿豆粉泡好搅成粘稠，水烧至将开，添加白矾并倒入已备好的黑豆糊，晾凉即成。白色透明、呈水晶状。

凉拌时并不用小刀切凉粉，而是以一个特制的圆形象浅勺般上边铺满圆孔的铁皮——锼子一圈在凉粉上回旋，粉条便从那一个个圆孔中出来，随后装到碗里，加上红色的辣椒水、绿的荆芥、香油、米醋、细盐、大蒜汁等调料。