包子馒头用什么面粉

中筋面粉或是粉心粉用高筋面粉做的白馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。用低筋面粉制作出来的白馒头会松松软软。所以使用中筋面粉或是粉心粉做包子馒头最合适。因为小麦面粉里含有的蛋白质成分不同，所以把小麦面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种类型。

包子馒头用什么面粉

蛋白质的含量在8％以内的小麦面粉叫低筋面粉；筋度低、延展性弱、弹性弱，适宜做点心、饼干等面食。蛋白质的含量在9－12％的面粉叫中筋面粉；筋度中等，延展性和弹性都各有强与弱，可以做中式面点，包子，白馒头。蛋白质的含量在13％以上的面粉叫高筋面粉；筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的白馒头等。筋度含量和品质对小麦面粉的生产食品的品质起着至关重要的作用。