生粉可以当面粉用吗

生粉可以当面粉用吗：生粉不可以当面粉用。生粉是淀粉的总称，包括山芋淀粉，红薯淀粉等。生粉可以帮助肉变得滑嫩，可以用来增加菜肴的粘稠度的，也可做凉粉、摊煎饼，面粉用来做各种面食。生粉是淀粉的总称，用于汤类和菜汁的增稠，增加口感。面粉是小麦磨成的用来做做包子、蒸馒头等。面粉就是小麦经过加工的；面粉通常是用来做包子、蒸馒头，两者在口感、操作方法上都截然不同，用来代替会影响菜肴的口感以及营养。

生粉可以当面粉用吗

勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的状况下，具备吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。