小米过期了还能吃吗？不能，会发生霉变(产生黄曲霉毒素)

小米过期后不能食用，因为小米会发霉，产生一种毒素，称为黄曲霉毒素，严重危害人体健康。它不仅味道比正常大米差得多，而且味道很差，营养价值大大降低。因此，不建议食用过期大米。

可以从小米的光泽来观察，没有过期的小米，它的光泽非常饱满，颜色分布均匀，但劣质的小米，它的颜色暗淡，没有光泽。高品质的小米，它闻起来像大米，味道新鲜。

但劣质小米则不同。它的味道闻起来发霉，感觉很软，捏起来会碎。而且，真正新鲜的小米在水中洗涤后，水质与米白相同。但变质的小米在水中洗涤后，水中会有大量沉积物，水色为黄色，说明小米质量差。

此外，在味道方面，新鲜的小米尝起来有点甜，味道甜，变质的小米尝起来酸，有点苦。因此，建议将小米放入真空包装中，可保存一年不变质，但应放在干燥通风的地方。如果是阴凉潮湿的地方，保质期会大大降低，小米最容易发霉，加速变质。

如果变质的小米更多，就像过期面粉和其他用途一样，扔会感觉很浪费，但实际上过期的小米也有很多用途，比如可以用来浇花，或者变质的小米也在花盆里，它会是一种很好的肥料，可以给植物足够的营养，让植物生长更茂盛。此外，变质的小米也可以喂养家里饲养的小动物，如鸡、猪和狗。