湘菜食谱大全

湘菜是中国八大菜系之一，深受全国不同地区的喜爱。湘菜最大的特点是辛辣，这与湘江地区人们的生活传统密不可分。湘菜做法新颖多样，注重精细生产，材料广泛，以油炸、炖、蒸、培根为主要技术。湘菜一般与主食搭配，用餐效果很好。我相信很多人都是对的湘菜食谱大全我很感兴趣。让我们介绍一些湘菜食谱。

湘菜食谱大全

一、湖南炒肉

1、菜谱简介

湖南风味的炒肉辛辣爽口，肉质鲜嫩，肉质浓郁。喝酒吃饭是好菜，也很适合带盒饭。湖南炒肉并不难。为了帮助你做好这道菜，我将介绍湖南炒肉的做法如下。五花肉、胡椒粉、蒜片

2、做法

选择辣青椒切片，猪肉肥前腿肉肥瘦分别切片，蒜片。

锅里的油比较热，蒜片、青椒片、肥肉片炒香，直到青椒表面呈微虎皮。加入肉片，调盐、酱油、酱油、鸡精，用大火快速炒出锅。

二、湘味炒茄子

1、材料

茄子、糖、老醋、蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、盐、味精

2、做法

将茄子切片放入水中稍微浸泡。

剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

锅里少用热油炒猪肉，直到变白，下剁椒蒜炒。

炒茄子，加酱油、盐、味精、糖、老醋、十三香粉。

盖上锅盖，小火炖一会儿，加入辣椒翻炒，水淀粉变稠。

三、湘乡回锅藕

1、材料

莲藕1节，芹菜1，小米椒2，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，酱油1茶匙，油4汤匙。

2、做法

莲藕洗净去皮，切片，芹菜洗净斜切片，小米椒切片，蒜切片。

汤锅烧开水，水煮沸后加入藕片烫3分钟。

捞出沥干水分，撒少许生粉抓均匀。

将油放入锅中，烧至60%热，将藕片炒至表面微焦。

捞出藕片，沥干多余的油。

锅内留底油，再加热，加入辣椒酱，炒红油。

加入藕片，加入生抽，翻炒均匀。

加入小米椒、蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟。

四、剁椒鱼头

1、菜谱

这道菜是一道家常菜，可以进入大厅，也可以进入普通人的家。它是湘菜的代表菜之一，价廉物美，深受各界人士的喜爱。这道菜营养丰富，开胃。

主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒。

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

2、做法

将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，浸泡红椒切碎，葱切碎，姜切碎，蒜半切碎。

然后把鱼头放在碗里，然后涂上油。

将剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒撒在鱼头上。

锅中加水煮沸后，将鱼头和碗一起放入锅中蒸熟(约10分钟)。

在鱼头上撒上蒜和葱，再蒸一分钟。

把碗从锅里拿出来，然后把锅放在火上放油烧到十成热，铲起来倒在鱼头上。

湘菜历史悠久，湘菜食谱大全内容丰富，值得细细品味和深入研究。湘菜是热爱辣的人吃饭的好选择。当然，辣的东西不宜多吃，尤其是身体虚寒的人，容易腹泻腹痛。辣椒素会引起胃肠道疾病，对皮肤不好。肠道炎和胃溃疡患者最好少吃辛辣食物。