晚上发面第二天蒸行吗

晚上发面第二天蒸是可以的。发面是有一定讲究的，尤其是发面的时间控制，通常情况下，晚上发面是可以放到第二天蒸的，但是一定要密封冷藏保存，这样才不会变质坏掉。

晚上发面第二天蒸行吗

不管是低温发酵还是高温发酵，晚上做好的面团第二天蒸就可以了。可以把做好的面团放入冰箱，盖上保鲜膜冷藏，这样可以保证面团不变质，可以保证原有的品质。第二天做出来的馒头味道会更好，否则会影响口感，导致变质。

发面指面团在一定温、湿度环境下，让酵母充分的繁殖产气，促进面团膨胀的过程。当酵母菌在面团里面有氧的环境中，将淀粉转化为糖并分解掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积便会膨大，就发了起来。