酵母菌是真菌还是细菌

酵母菌是真菌，而非细菌。首先，酵母菌是一类单细胞真菌，可在缺氧环境中生存，人类直接食用量最大的一种微生物。其次，酵母菌体含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和B族维生素等，以及酶、辅酶、核糖核酸、甾醇和一些新陈代谢的中间产物，能提高发酵食品的营养价值。

酵母菌是真菌还是细菌

按教科书的定义：细菌为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以氧化物或氨化物为食，赖以生存的具有细胞壁的单细胞原核微生物。由于细菌没有核膜包围形成的细胞核，属于原核生物。真菌为真核微生物的一类，是一类形状细长且富有多细胞的微生物。真菌与细菌不同之处在于有核膜包围形成的细胞核。

酵母是一种有益菌，通常可以促进胃肠道蠕动，促进肠道内食物的消化与吸收。日常生活中长期大量的吃酵母可能会破坏肠道菌群环境，导致胃肠道蠕动过快，进而使人体出现腹泻、腹痛等胃肠道不适的症状。